Le\nv\u00e9g\u00e9talisme est une alimentation qui exclut tout produit d\u2019origine animale dont\nla viande, la volaille, le gibier sauvage, le poisson et les fruits de mer, les\nproduits laitiers, les \u0153ufs et le miel ainsi que tout autre sous-produit\nd\u2019origine animale (Key, Appleby, & Rosell, 2006)<\/p>\n\n\n\n
Les gens choisissent d’adopter un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien pour diff\u00e9rentes raisons, telles que la compassion envers les animaux, un d\u00e9sir de prot\u00e9ger l’environnement, de r\u00e9duire leurs risques de maladies chroniques, ou dans le cadre de la prise en charge th\u00e9rapeutique de leurs maladies.<\/p>\n\n\n\n
Selon l\u2019association am\u00e9ricaine de di\u00e9t\u00e9tique (2009), un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien bien planifi\u00e9 \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, de l\u00e9gumineuses, de l\u00e9gumes, de fruits, de noix et de graines peut \u00eatre ad\u00e9quat sur le plan nutritionnel, et ce, \u00e0 tout stade de la vie. L\u2019adoption d\u2019un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien peut induire une consommation r\u00e9duite de certains nutriments, les carences peuvent cependant \u00eatre \u00e9vit\u00e9es via une bonne planification de l\u2019alimentation. (Melina, Craig, & Levin, 2016 ; \u00ab Position of the American Dietetic Association \u00bb, 2009)<\/em><\/p>\n\n\n\n Les\nhabitudes alimentaires des v\u00e9g\u00e9taliens peuvent \u00eatre assez diversifi\u00e9es en\nraison de la vari\u00e9t\u00e9 alimentaire disponible et des diff\u00e9rents facteurs qui ont\nmotiv\u00e9 les gens \u00e0 adopter cette alimentation. (Melina et al<\/em>., 2016) <\/p>\n\n\n\n De pr\u00e9c\u00e9dentes \u00e9tudes ont sugg\u00e9r\u00e9 qu\u2019une alimentation v\u00e9g\u00e9talienne requiert de grandes quantit\u00e9s de c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumineuses, noix, fruits et l\u00e9gumes et qu\u2019elle est g\u00e9n\u00e9ralement riche en glucides, acides gras insatur\u00e9s, acides gras n-6, fibres alimentaires, produits phyto-chimiques (ex : les polyph\u00e9nols), b\u00eata-carot\u00e8ne, acide folique, vitamine C, vitamine E, thiamine, vit B6, fer, potassium (K), magn\u00e9sium (Mg), anti-oxydants et certains acides amin\u00e9s. En revanche, elle serait relativement plus pauvre en calories (densit\u00e9 nutritionnelle \u00e9lev\u00e9e mais densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique faible), graisses satur\u00e9es et cholest\u00e9rol, acides gras om\u00e9ga 3 \u00e0 longue cha\u00eene, r\u00e9tinol, vitamine B12, vitamine D, niacine, calcium, phosphore et zinc. (Agnoli et al.,<\/em> 2017 ; Chen et al<\/em>., 2018 ; Craig, 2009 ; Davey et al<\/em>., 2003 ; Key et al<\/em>., 2006)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le v\u00e9g\u00e9talisme est une alimentation qui exclut tout produit d\u2019origine animale dont la viande, la volaille, le gibier sauvage, le poisson et les fruits de mer, les produits laitiers, les \u0153ufs et le miel ainsi que tout autre sous-produit d\u2019origine animale (Key, Appleby, & Rosell, 2006) Les gens choisissent d’adopter un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien pour diff\u00e9rentes … <\/p>\nLes caract\u00e9ristiques nutritionnelles du v\u00e9g\u00e9talisme<\/a>\u00a0<\/h1>\n\n\n\n